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酸奶制作过程

酸奶的制作过程可以作为所有发酵产品生产的经典案例,用于制作酸奶的牛奶需根据最终产品类型进行预处理,并经过一个标准的工艺以确保规定的脂肪含量。不管你是制作凝固性酸奶、搅拌行酸奶、饮用酸乳还是其他发酵产品诸如酸奶酪、法式酸奶油、克菲尔、乳酪或酸乳,其核心工艺是相同的。按照最终产品将牛奶的脂肪含量调整到规定值,在均质与杀毒后,将指定产品所需菌种加入到牛奶中进行培养,当产品达到了最佳的pH值,对其进行冷却,根据需要添加水果混合物,然后进行灌装,这需要在无菌环境下进行操作以避免再次污染

下面我们会按照各子流程对酸奶制作过程进行描述,您可点击个流程工序查看相应的久茂产品信息,同时您可查阅您所需要的测量与控制系统的详细信息。