对于发酵，麦汁的温度必须在4到10°C之间，这样酵母才能最佳工作。由于发酵过程中产生热量，发酵罐必须充分冷却，以将温度保持在酵母细胞的最佳范围内。
发酵和储存罐中的冷却需要精确的温度测量和控制，以平衡发酵过程中产生的热量，并保持酵母的最佳温度。这里我们推荐卫生型RTD温度探头和JUMO diraTRON控制器。
