Our system, which is based on the JUMO variTRON and JUMO smartWARE Program, enables the autonomous control of mashing, lautering, and wort boiling. This way, the next batch can be mashed while the wort is boiling. At the same time, all the necessary data such as temperature, pressure, pH value, flow, and stirring speed is monitored and recorded using JUMO smartWARE Evaluation.
糖化过程，精确的温度测量和控制至关重要。在这里，麦芽和水的混合物经过规定的温度-时间程序，使麦芽中的淀粉分解成糖。对温度的高度精确控制使该过程中的糖产量更高。
在洗涤过程中，麦芽的外壳，即废谷物，从麦汁中分离出来。在这里，废谷物充当过滤器。糖浆被泵送并在回路中循环，直到外壳形成过滤层。搅拌器由压差控制，因此过滤效率高。
煮沸麦汁可以从啤酒花中提取芳香成分。同时，任何可能导致啤酒味道不佳的成分都会蒸发掉。将麦汁从酒糟中的其他物质中释放出来，这些物质在高温下会变性和分离。煮沸麦汁的积极副作用是麦汁被消毒。
在漩涡中澄清或过滤后，麦汁必须尽快冷却至发酵温度。这里的时间和温度参数也非常重要。麦汁的流速由麦汁温度控制。麦汁越热，流经冷却器的速度越慢。
在发酵过程中，麦汁与一定量的酵母细胞混合。在发酵过程开始时，酵母充分通风，然后在最适合酵母的温度下发酵。在随后的储存过程中，酵母被吸收，绿色啤酒被储存在特定的温度下，并根据啤酒的类型被储存一定的时间。
